先日東京で二日間の和菓子教室に行ってきた。
そこで初めて知る「ぼうず鍋」
へえ～、こういう鍋があったのか・・・
まず、何でも道具から入りたがりの私だが、まず家にある手持ちの鍋で作ってみる。
小豆を買ってきて「吸水」から。吸水の様子も実際に見せてもらったので小豆の変化がよくわかる。
完全に吸水できたら、「渋切り」
そこから柔らかくなるまで煮ていき、最後に砂糖を入れ、練っていく。
出来上がりのタイミングはここからこの餡で何を作っていくかによって変わってくるが、今回は習ったタイミングの所まで練り上げる。
そして、冷ます。
おぉ、いい感じに炊きあがった～
ちょっと味見。
今まで作ってきた中でいちばん美味しいと思う。
夫にこの写真を見せたら、「餃子？」と言われたが・・・
美味しいあんこが炊けたから、これで何作ろう。
どら焼き、あんみつ、はたまたおはぎ？
「小豆」の一文字が自分の名前に入っているのもきっと何かの縁？
という事で、小豆ともっと仲良くなりたい。