1昨日投稿した麹ですが、今朝完成しました。
「盛り」という作業をした後からは部屋中、麹のいい香りがし始めるんですが、この香りがなんとも落ち着く香りで、私は大好き。
なんの難しい事をしなくても、お米がちゃんと蒸せていたら麹が自家発熱してきて出来上がる。
毎回毎回、この様子には感動します。
マクロレンズで撮影したら、菌糸が伸びてる様子もわかります。
このまま使う事も出来るし、「枯らし」という作業をして、冷蔵、冷凍も可能です。
少し暑くなってきたので、私はこれでレモン甘酒を仕込もうと思います。
麹レッスン、ご希望の方がいらっしゃったらお問い合わせ下さい。