4月23日にロティ・オラン堀田誠先生にお越し頂いてレッスンを行っていただきました。
去年から数えて早くも３回目となりましたが、毎回緊張いたします。
今回のメニューはメランジェ・フロマージュと冷蔵発酵のまろーねん。
座学のテーマは２本のクープにこだわる。酵母と酵素。
クープ入れでは図を書いて頂いてとてもわかりやすく説明をして下さいます。その後自分の生地に、実際にクープを入れていきます。長さ、深さ、角度をそろえる！頭でわかっているのに実際になるとうまくいかない。不器用な自分がいやになる瞬間。これはこっそり特訓しようと思いました。（笑
酵素のこと、これはなんとなくわかっているようでイメージでしか知らなかったと実感しました。
パンの勉強に終わりはないですね。
ご多忙の中、遠くからお越しくださる堀田先生、今回アシスタントで来て下さったモモさん、
いつも段取りをしてくださるTiny-Kitchen山内先生ありがとうございました。
そしてお越しくださるみなさんの心配りで今回も楽しく、おいしいレッスンになりました事を感謝いたします。